时尚

Suji公司推动韩国料理创新foodaily

2019-07-27 12:41:32来源:励志吧0次阅读

来源:foodaily发布日期:2016-05-23 今天的消费者声称要大胆、正宗的口味,但很多人仍然会回避那些看上去跟传统食物相比面目全非的东西——这给制造商提出了一项艰巨的任务,即在尊重食物传统本色的基础上以让人熟知的方式呈现新产品或新口味。Suji 韩国料理CEO Suji Park表示,为了平衡这些表面上对立的元素,步是要充分了解当前目标客户对食物的口味和先入之见。近该公司在美国推出了一个“忠于文化”系列的韩餐和酱汁。她解释说,这意味着要进行“大量的焦点研究”来介绍食物、言辞、风味和概念,以及探究每次消费者的负面反应,以确定是否有一个无法克服的根本性缺陷,或只要有一个稍微不同的“转换”便可以更好地呈现产品的原始意图。例如,当Park开始制定即食美味牛肉(Savory Beef)的配方时,采用传统的大豆、果泥、醋和香油混合物进行卤制,公司为它冠以传统的韩国名字——韩国烤肉(bulgogi)。“我们很快就发现这种途径不可行,因为人们不会去购买他们无法读出发音的产品,”对于说英语的美国人而言,这个名字没有任何意义,因此他们无法了解该产品的食用方法,Park陈述道。接下来,公司试图命名它为韩国烤肉,但美国人再一次反感它,因为他们会将韩国烤肉与便宜的肉和廉价的酱汁联系在一起,而这些与Suji韩餐所用的优质原料不相符合。“所以,这就是我们提出美味牛肉这一产品的原因,”这个名字清楚地传达了产品概念,没有负面的联想且不会削弱终产品的正宗性,Park说到。该公司还了解到,虽然美国人可能喜欢韩国食物的口味,但他们不相信韩国制造的产品,认为它们当中添加了不同部位的肉块、防腐剂和味精。该解决方案是与内布拉斯加州创新中心的专家一同商讨后提出的,确定了所有天然的、无麸质配料,不含味精和防腐剂,能捕捉到韩国食物的味道,且其清洁标签能满足当今美国消费者的需求。为了使产品尽可能清洁,该公司首先将原料进行真空低温烹调和高压巴氏杀菌,这样,在不添加防腐剂的情况下,产品将有45-60天的冷藏货架期。Park说,公司的许多产品也以冻藏形式售卖,货架期甚至更长。该公司还清楚地在其标签上显示,产品在美国生产,这一举措不仅可以减轻消费者对食品安全的担忧,并且满足了“购买地产”食品的要求。这些策略使公司得以保持菜肴的原汁原味,同样也让其以一种美国人容易接受的更熟悉的方式出现。新产品在2014年年中推出早的即食肉和米饭系列产品后,Park准备扩展产品线,延伸产品范围。在今年3月份举行的美国西部天然产品博览会(Natural Products Expo West)上,Suji的韩国料理推出了8款新品,包括冷藏的辣香鸡肉烤肉、冷冻的辣香韩烤牛仔骨——韩式牛小排,及冷冻和冷藏的辣味鸡肉饭和牛肉石锅拌饭。Suji’s Korean Grill—一个全国性的休闲韩国连锁餐厅——即将开业,应该有助于消费者了解该零售产品。Park说,公司还计划在今年年底推出一个减钠30%的替代产品线。本文来源为FOODAILY,如转载请注明出处,违者必究。

百色专治白癜风医院哪好
杭州哪家医院治疗白癜风好
七台河好的性病治疗专科研究院
湘潭治性病好的医院
大连需要妇科检查什么
分享到: